众所周知，如果熟食品（包括豆制品、盒饭、烘焙食品、畜肉制品、禽肉制品等）生产时，要长时间的保鲜，都必须经过冷却工艺。而冷却速度和质量与产品品质和保质期有极大关系。对于如何让熟食冷却也有很多种方法，就现在来说，使用真空预冷机让熟食保鲜的方法是最好的。

熟食品真空冷却技术完全不同于传统冷却方式。熟食真空预冷机能使食品在全封闭的不锈钢箱体内实现无菌化冷却,既避免了“二次污染”,又可以极快的冷却速度渡过食物细菌在25~50℃之间的快速繁殖带,从100 ℃冷却到10 ℃以下只需30分钟。而传统冷库需要6个小时以上。并且可以实现食品中心和表面同时冷却至预期温度,较大程度地保证了冷却的快速性和均匀性,较大地提高了食品的品质和安全性,延长了保质期,占地小,日处理10吨,设备占地只有3平方米。运行费用低,只有传统冷库的1/3。

当前,该设备已成为熟食品生产中的关键设备。熟食真空速冷机根据冷却终温的不同分为常温型、中温型和低温型三种机型。

熟食真空预冷机产品特点：
1、真空预冷机具有自动和手动双重操作系统;
2、真空预冷机的精密数控加工技术,保证设备真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec;
3、常温型预冷机无制冷机、无机械真空泵,系统运动部件少,运行稳定可靠;
4、中温型预冷机采用无油低温复合真空系统（专利技术）,耐水耐油,经久耐用;
5、低温型预冷机配置了专利设计的抗冲击蓄能型捕水器,不但捕水效果好,也解决了大量水气“闪发”对制冷、真空系统的损害,设备故障率低;
6、真空预冷机配置先进的PLC、触摸屏操控系统,显示清晰、操作方便。专业的分级管理与密码保护设计,安全可靠;
7、特有的真空控压技术与专门的PLC程序配合,能有效减少真空冷却中汤汁“飞溅”问题;
8、真空预冷机的真空箱采用符合食品卫生要求的304不锈钢,并且清洗方便。