虽然说视频预冷方式有很多种，但是真空预冷机是目前降温速度最快的预冷方式了，大部分果蔬及熟食都可以使用真空预冷机预冷。真空预冷机预冷是使用真空泵抽走真空室内的气体，使真空室内压力降低从而加快了产品表面水分的蒸发，进而带走大部分热量达到快速降温的目的。今天给大家分享一下真空机预冷给果蔬预冷带来的各种好处。
1、可快速修复果蔬采摘切割刀口软组织，阻止外界高温通过刀口进入果蔬内部，避免感染细菌，微生物。
2、采摘过后的果蔬是有生命的，在真空状态下让果蔬减少呼吸，达到休眠状态，停止生长老化，保持新鲜。
3、可快速修复果蔬采摘切割刀口软组织，阻止外界高温通过刀口进入果蔬内部，避免感染细菌，微生物。
4、真空预冷处理后的果蔬新鲜、色泽清亮、可大幅度延长保鲜期，提高产品价值。
总的来说真空冷却冷却均匀，短期内产品内外温差最小，十分有利于温度的控制，同时真空冷却还可以抑制细菌滋生，是很多食品冷却保鲜的最好选择。
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