真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。那么，它可以应用在哪些地方呢？
1、农产品保鲜
真空预冷机在果蔬、花卉、食用菌等农产品保鲜领域中使用最广泛，也是最有效果的。农产品在收获后三个小时内是最重要的保鲜时间，必须通过预冷的方式来处理，以蒸发表面水分，散发田间热，降低温度，而真空预冷是目前最先进的预冷方式。
2、食品加工
食品加工行业中最典型的应用就是熟食的预冷，熟食在烹饪或制作好后自然冷却需要10个小时以上，容易导致熟食品质和色泽上的损失。而熟食真空预冷机可以在20-30分钟内冷却至常温，然后冷冻保存，大大延长了熟食的保存期和营养价值。
3、化工科研
化工及科研也是真空预冷机应用的一个重要领域。对于特殊的化学产品，急速冷却有利于化学成份的转化及物理性质的保留，高效快捷。同时，越来越多的高校开始涉足真空预冷研究，而真空预冷机是不可或缺的设备。
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