很多不了解真空预冷机的客户都认为真空预冷机和冷库一样，都是让食品制冷，但实则不然，它们虽然都具有制冷功能，但它们在冷却原理、冷却方向、冷却介质、冷却效率上等方面存在本质区别的，我们可以具体来看一下。

我们先从冷却原理来看，真空预冷机冷却原理是降低被冷却食品表面压力，使得水分子沸点降低，也即在低温下水分子汽化带走大量热量，从而使得食品快速降温；冷库制冷，采用氟利昂等冷媒制冷，并采用密闭空间中的空气传到冷量对食品进行冷却。

再从冷却方向和冷却介质来看，真空预冷机冷却方向，由食品芯体往表层冷却；冷库冷却方向相反：由表及内；冷却介质方面，真空预冷机冷却介质为食品中的水（包括食品表面附着水），冷库/冰柜/冰箱等冷却介质为空气。

最后我们再来看看两者的冷却效率，相同功率的真空预冷机冷却满载卤肉等高温熟食（90度冷却至0-4度在半小时以内）；冷库冷却相同工况食品一般在十个小时以上。

以上就是真空预冷机和冷库的区别，想知道更多真空预冷机知识请联系深圳市新源洲制冷设备有限公司。深圳市新源洲制冷设备有限公司创建于2015年，致力于真空预冷机行业8年之久，公司坐落于经济特区广东省深圳市龙岗区，是一家专业设计真空预冷机、真空预冷保鲜设备、真空冷却干燥、冷冻干燥机、高低温冷库、蔬菜保鲜及制冷配件等制冷设备,是集农产品保鲜技术和各类食品保鲜快速冷却技术的技术研发，方案设计，设备制造，安装施工和售后服务的高新技术企业。