真空预冷机，作为食品等富含水分物质快速冷却设备，在我国食品行业规模化应用已有十多年的历史。也就是说，真空预冷机在我国已经历经十几年的研发、发展，其门类型号已发展十分完善了。那么真空预冷机如何分类？
1、按真空箱体与真空预冷机主机是否一体来分，可分为：连体式真空预冷机、分体式真空预冷机。
2、按制冷机组，冷却介质（如氟利昂）冷却方式来分，可分为风冷式真空预冷机、水冷式真空预冷机。水冷式真空预冷机用于客户现场散热环境差的工况。
3、初始温度是否高温的不同，可分为果蔬型真空预冷机、熟食型真空预冷机，果蔬型真空预冷机初始温度较低，一般在40度左右，熟食型真空预冷机物流温度高，一般为90度左右。他们冷却的目标温度一般相同的，即：0度-4度。
4、按抽真空器件不同，可分为两大类：真空发生器式真空预冷机、真空泵式真空预冷机。其中，真空泵式真空预冷机需要高温/高压蒸汽驱动形成真空，其真空度不高，如食品芯体温度需要达到正常冷藏保鲜温度，需要采用冰水、氟利昂制冷等方式进行二次制冷；而真空泵式真空预冷机能达到的真空度高（箱体内气压能达到极限低压），所以它能够真正以真空模式使得箱体内食品直达0度-4度。
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