使用过真空预冷机的朋友会发现，一代真空预冷机抽真空需要蒸汽，而二代真空预冷机抽真空却不要蒸汽，这是为什么呢？
一代真空预冷抽真空之所以会需要蒸汽是因为一代真空预冷机机采用蒸汽驱动真空发生器形成真空，但这样抽真空方式，导致真空箱体的真空度不高，需要冰水、氟利昂制冷等二次降温才能达到食品冷藏保鲜温度0度-4度。
而二代真空预冷机则采用高效真空泵直接抽真空，在一个冷却周期内将被冷却物质直降冷藏保鲜温度，而不用冰水等辅助降温。
事实上，真空预冷机抽真空需不需要蒸汽取决于真空预冷设备所设计使用的抽真空器件，如果用真空泵（水环泵、旋片泵）直接抽真空，显然不用蒸汽形成真空；如用真空发生器抽真空，就需要高温高压蒸汽。当然，高温高压蒸汽可用在真空泵直接抽真空内腔体、真空管、捕水器等内部灭菌、消毒，这事所用的蒸汽频次是一天一次，一次也就10分钟以内的蒸汽消耗。
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