对真空预冷机有认识的朋友应该都知道，真空预冷机是一种可以使高温食品等富含水分子物质快速降温设备，并且冷却速度快而均匀，可以更好的保证食品的口感。那么你知道真空预冷机是如何降温的吗？

真空预冷机降温方向是由内而外的，在常温或低温汽化的水分子携带热量由内而外脱离食品，从而使得被冷却物质快速降温。真空预冷机冷却周期，仅需3%-5%质量的水。

真空预冷机利用水的沸点随着表面压力降低而降低的原理，水分子在汽化外排过程中带走大量热量，使得富含水分物质（如高温熟食）快速冷却。真空预冷机在冷却原理、冷却介质、冷却方向等关键要素上与冷库等冷媒制冷设备有着本质区别。

真空预冷机快速降温实质是由水分子大量“汽化热”——真空预冷机主机对真空箱体进行抽真空，以降低水的沸点。而水的沸点降低，也即水在常温、次低温下（0度-4度）使得水相态改变（可以理解为水沸腾）。食品中的水分子由液态变为气态并被外抽过程中会带走大量热量，从而使得被冷却物质快速降温。

真空预冷机，由内而外降温  如上所述，真空预冷机由食品中的水分子（或附着水）在0度-100多度（不同压力对应的沸点）被汽化、外抽带走大量热量而导致真空箱体内的食品迅速降温。水分子蒸发方向由相对高压（食品芯体）到低压（食品表面），因而真空预冷机，由内而外降温。

以上就是小编对于真空预冷寄如何降温的认识，分享给大家，希望对大家有所帮助！