真空预冷机是现代我们用来食品保鲜和制冷常用的一种大型设备之一，其具有制冷快，制冷均匀和防菌等优点。如果我们想去了解真空预冷机，哪些参数是需要我们关注的呢？

首先，关注真空箱体所内达到的极限真空度。深度抽真空器件不同，决定于真空箱体内的真空度大小。目前市面上，该抽真空器件有两类类（也即两代真空预冷机）：一、一代真空预冷机使用高温高压蒸汽（用量少的小型真预冷机的蒸汽可通过蒸汽发生器得到）驱动真空发生器形成真空，这样的真空器件得到的真空度较低（真空箱体压力较大），一代真空预冷机在对满载食品降温过程，其目标温度最低仅能达到20度左右。如要进一步降温，就需要用冰水、冷媒等对其进行二次制冷。二、二代真空预冷机用进口机械式真空泵对真空箱体直接抽真空，机械式真空泵（旋片式真空泵），旋片式真空泵对优良密闭的真空箱体抽真空，其极限真空度能达到200Pa-300Pa（水沸点为0度时其对应的压力约为610Pa）。二代真空预冷机采用真空预冷可以轻松将高温熟食直接降至冷藏保鲜温度（0度-4度），而不需冰水等二次降温。三、真空预冷机的代际划分以主件——抽真空器件为依据，目前仅两代之差，不是某些厂家所标榜的上升5代、6代（非真空器件原理性迭代，而诸如在原有抽真空器件上优化甚至非主件更新/优化就上升一代。）

其次，关注真空预冷机的冷却效率  满载涉及容量的真空预冷机对相同温差下的降温周期，如满载300公斤的高温熟熟食（如：卤肉、酱肉等）从90度初始温度降至2度所需时间。

最后，二代真空预冷机有水冷&风冷之分，也存在单开门或双开门之分。这些，成熟厂家在售前技术沟通时都有详细的参数、配置文档。