果蔬保鲜，用真空预冷机保鲜有哪些优点
时间 : 2022/11/29 阅读 : 332 发布:深圳市新源洲制冷设备有限公司
虽然说果蔬保鲜并不局限于一种方法，但就目前来讲，果蔬保鲜最好用的还是真空预冷机保鲜。利用真空预冷机利用真空预冷原理，将果蔬放置在真空状态的槽内，在低压下水份从果蔬表面蒸发出来，再利用水从果蔬表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果，从而达到保鲜效果。除此之外，利用真空预冷机对果蔬保鲜还有以下优点：
（1）冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可，去除蔬果花卉田间热，农产品的温度可以达到中心部分！如用冷藏库冷却则需10～12小时！
（2）去除的水分仅占重2～3％，故重量不减，且处理的时间短，不会产生局部干枯变形。
（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；具有“薄层干燥效应”果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；冷却均匀、迅速、清洁、无污染。
（4）即使在雨中收获的果蔬，表面的水分也能在真空状态下被排除，胡萝卜等水洗过的蔬菜同样可排除表面的水分。
（5）对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好！市场价格高，有利销售。
（6）与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进档次的超市，具有广阔商业前景。
