近年来，由于大量的国内和国际食品企业的产品生产量和安全卫生质量的要求大幅度提高，以至于真空预冷机变得愈发炙热，成了熟食制品企业产品生产上必不可少的技术工艺装备。我想原因课可能就是真空预冷机有着快速冷却、冷却温度均匀、冷却过程卫生安全等优势吧。那么真空预冷机对农副产品来说有什么意义呢？

中国是农业大国，是世界上蔬菜种类非常多、种植面积巨大的国家。目前，人们的饮食已由温饱型向营养型过渡，国内外的保鲜果蔬和安全食品的需求量、消费量的迅猛增长已成为发展必然趋势。

我们知道真空预冷机的种类有很多，可以适用于不同的产品。由于真空预冷机所使用的场所的不同，可以分别被称为：真空预冷、真空急速冷却、真空冷冻、真空预冷保鲜等叫法；起先真空冷却仅仅用于田间农产品的保鲜链首要环节-预冷, 迅速的冷却达到要求的低温就可以抑制农产品食品致腐微生物的生长，抑制酶的作用和呼吸作用，且可以减少农产品的酒精发酵作用。

真空预冷机比直接放在冷库里降温速度快而均匀，能保持原有产品的色、香、味和营养成份。而真空预冷机正是目前降温速度很快的非常理想的一门制冷技术，它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类，鱼类，烘焙类，熟食制品等食品在真空状态下快速,均匀冷却，使产品的质量，鲜度和营养价值得到有效而安全保证。因此，该技术已在众多食品处理加工领域得到了广泛的应用。