相信了解真空预冷机的朋友都知道，真空预冷机最先在我国并不是发展得很好，伴随着我国经济水平的提高，才慢慢开始引进真空预冷机，发展至今，我国真空预冷机技术也得到了不断的提升。那么，真空预冷机有什么特点呢？真空预冷机对熟食和果蔬又能起到什么效果？

真空预冷机特点：
1、平均冷却。采用目前传统的冷却方法不同于真空预冷机的冷却方法是由内而外，使食物内外温差不大，并能达到相同。而冷库等传统的冷却方法都是从中间和内部进行的，容易形成中冷中暖的迹象，不利于食品的长期储存。
2、快速冷却。真空预冷器可以在10到30分钟内将食物从近100度冷却到10度，而不会改变食物的颜色和味道。这是真空预冷机最大的一面。
3、修表中划痕。真空预冷在果蔬表面留下了一些细微的划痕，产生了神秘的效果。
4、.休眠的结果。这对水果和蔬菜很重要。水果和蔬菜被真空处理到停止生长的程度，这让开发商感到惊讶。那也是真空预冷机，是农业生产中整个水果的快速原汁原味。
5、提取结果。水在真空中蒸发，并从陷阱中被捕获，这也使得食物表面干燥。

真空预冷机对熟食的效果:
1.20分钟内，迅速将热食温度降低到20度。这是细菌无法繁殖的机会。随着我国食品安全的日益重要，对熟食品进行真空预冷已成为必要的工艺。这将是一种趋势。
2.头20分钟的快速冷却，那本身就会给车间带来加工车间成倍的符合性消耗。生产能力大幅度提高。
3.真空预冷机后的食物不能长期改变颜色、味道和气味。这给快餐连锁店等食品公司带来了特别可观的经济效益。这是一些航空公司、高速铁路等快餐行业还没有进入真空预冷的方法。

真空预冷机对果蔬的效果:
1.第一时间去除田间暖化。田间采暖是促进细菌和鲜嫩果蔬生长的主要动力，而第一次去除田间采暖则是第一次达到新鲜供应。这是真空预冷机快速冷却的另一个可喜的结果。
2.吸尘后多余的水分蒸发，水果和蔬菜的体温达到5度以上。果蔬细菌繁殖的重要前提是温湿度适中。真空处理后，细菌不能繁殖。真空后我们只坚持这个前提，我们就可以达到保质期长的目标。
3.真空后处理开发招标。蔬菜和水果收获后变得很嫩。抽真空后，果蔬纤维孔内的空气迅速被抽走并停止，变软。这是真空预冷器无法做到的。