相信了解过真空预冷机的朋友一定知道其具备冷却速度快、冷却均匀、避免了环境对食品的二次污染，可快速带走果蔬表面的水分，达到降温效果。加水预冷：喷水式真空预冷机的设计在满足快速降温同时，避免水分过度流失。安全稳定：电气部分均采用著名品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染等优点。
那么它与冷藏设备有何不同之处呢？
真空预冷技术与一般冷藏设备不同，它是一种冷却加工设备，具有降温速度快、冷却均匀、干净卫生等优点。通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内，利用真空泵抽去内部空气，当压力下降到一定时，果蔬中所含的一部分自由水便蒸发吸热气化为水蒸汽，达到使被处理物迅速均匀冷却的效果，一般仅需30分钟即可达到0度左右的贮运低温。
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