俗话说，“民以食为天，食以安为先”，食品冷库及冷冻冷藏食品安全，一直是民众及媒体关注的问题。在食品冷库安全问题，尤其冷冻冷库食品的安全问题日益被关注的今日，全国各地区也在进行着针对各类腐败变质、超过保质期、走私冷库冷冻冷藏食品的排查。
究竟何为食品冷库呢？
真空预冷机是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。
食品冷库如何选购？
随着食品冷库的迅速发展，用户面对市场上众多的厂家和繁多的品种，往往不知如何选择，尤其是需求量大、投资较多时，就更增加了选择的难度。小编归纳整理了食品选购的几大注意事项，仅供参考。
1、冷库采购的技术标准。冷库的技术标准包括：一般食品冷库所保持的温湿度，-18℃或更低、温度的波动情况、以及冷库的保温状况。冷库进出货月台和停车场。电梯和堆装机械。
2 蒸发器选购。蒸发器有排管和冷风机2种，实际使用中各有优缺点，用户一方面要考虑排管和风机的质量，另一方面要注意根据使用情况扬长避短的选择。 3.制冷机组选购。冷凝器等配件与冷库安装压缩机在一起称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组。小型冷库选风冷机组为主，制冷机组的压缩机是冷库的心脏，常见的压缩机有国产，进口半封闭和全封闭两种。
4、根据自身用途和要求，选择冷库合适的容积与温度范围。
5、新源洲冷库工程施工。要选专业冷库工程技术人员，科学合理设计施工。
6、冷库的底板要堆放大量的货物。因此。特别是周期性冻结和融解循环过程中，又要通行各种装卸运输机械设备。结构应坚固并具有较大的承载力。低温环境中。建筑结构易受破坏。因此，像食品冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
7、了解主要材料、配件的性能，做到心中有数。
