众所周知，真空预冷机根据其应用领域不同可分为熟食真空预冷机、果蔬真空预冷机、鲜花预冷机等等。今天小编主要给大家介绍一下熟食真空预冷机特点。

熟食在30℃-60℃下保存的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖的速度就越快，会加速食品的变质腐烂，缩短食品的保质期（保质期）。真空冷却是熟食行业快速冷却食品的新技术，可有效解决上述问题。熟食真空预冷机的核心功能是在食品生产过程中。其主要特点有：

1、冷却快，食品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟，食品冷却至0℃以下仅需25~28分钟，生产效率高。油炸蔬菜冷却时间25分钟/锅，温度5-10℃；

2、冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度（压力值）处处相等，食品温度非常均匀；

3、避免环境对食品的二次污染。真空冷却完成后，重新将空气压入箱内。空气是经过0.02um过滤的气体。充入冷却箱的气体不含空气中的悬浮尘埃，完全避免了空气中的悬浮尘埃对食品的二次污染；

4、熟食真空预冷机提高熟食产品的质量。由于冷却时间短，可以很大程度上避免食品原料在高温下引起的油脂氧化等生化反应；同时，很大程度上避免了高温食品原料在60℃~30℃下产生的生物发酵（细菌繁殖），提高了食品的口感，从根本上保证了食品长期保存的生理条件；

5、设备应按照安全运行、节能环保、卫生的要求进行设计；

6、使用方便。真空预冷机设备占地面积小，运行过程中不产生任何污染物，可直接放置在食品加工生产线现场使用，安全卫生。