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真空预冷机如何做到让芦笋保鲜?
时间 : 2022/9/21    阅读 : 306    发布:深圳市新源洲制冷设备有限公司

说到芦笋,那是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的一种食物,常吃芦笋的话可以起到抗疲劳、抗衰老、防癌等作用。芦笋在出土前是白色的称为白笋、出土后是绿色的统称绿笋。而在我国,绿笋的销售范围是非常广的,这和它的保鲜技术也有着密切的关系。芦笋的保鲜方法是非常有讲究的,从采收到运输的的每一个环节都要做到位。主要是因为芦笋的呼吸热是属于高品种。这导至芦笋采收后发果不作处理6小时内就老化变色,营养元素流失严重。说到这里,那就不得不提到真空预冷机了,真空预冷机是让芦笋保鲜的重要产品之一,那么真空预冷机是如何做到让芦笋保鲜的呢?


我们知道芦笋保鲜要从采收做起,采收后的芦笋应做到在3小时内进行真预冷处理。芦笋采收后迅速进行真空预冷目的是及时解除呼热,进入深度休眠,修复断面切口。而芦笋与普通叶菜不一样,没有扁平的叶面而是厚实的肉茎,没有密集的毛孔而是厚实的肉质。而这就需要一台高真空度的真空预冷机来处理。


所以,芦笋正确的保鲜处理方法应该是采收后3小时内进行一次真空预冷从26度以上的菜心温度在40分钟内降温到8度以下。再进行冰水清洗,达到洗净沙土和进一步降温目的。冰水清洗完成后,再进行分级、切齐、整理、在冷库凉干完成之后进行二次真空预冷。二次真便宜的预冷的主要目的是封住切口,不让笋肉内微量无素外溢产生氧化。


当然,使用真空预冷机让芦笋保鲜也不止这一种方法,想了解更多的朋友,可以来电咨询新源洲真空预冷机厂家!