随着社会不断的进步发展，人们的生活水平不断的提高，人们对于食品安全和卫生问题也越来越关心，生产企业对于保证食品卫生和安全这块也形成了他们特有的方法。比如引进真空预冷机，引进真空预冷机有什么好处呢？
1、真空预冷机具有快速冷却的作用，00℃至室温冷却10~15min, 10℃以下冷却约25min，生产效率非常高。强风预冷需5小时，冷藏需10小时以上。
2、冷却温度均匀。由于食品的冷却温度取决于真空室的真空度，真空室的真空度(压力值)处处相同，所以食品内外的温度是一致的。
3、避免了食品的二次环境污染。熟食品真空预冷机冷却完成后，对腔体加压进入空气。空气经过过滤，进入冷却室的空气不含粉尘悬浮物，避免了食品被细菌和空气中的悬浮物二次污染。
4、真空预冷机冷却过程中在密封真空中冷却的熟食是干净卫生的，没有细菌污染。
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