了解真空预冷机的朋友一定知道真空预冷机具备快速冷却、冷却均匀、能让食品保鲜等特点。那么关于真空预冷机系统的冷却原理多少人知道呢？今天新源洲就带大家了解一下真空预冷机系统的冷却原理。
真空预冷是利用降低压强来降低水的沸点，依靠物料表面和组织内水分蒸发带走物料热量的冷却方法，是果蔬采摘后快速降低呼吸强度、消除田间热和呼吸热、保持鲜度内在品质的有效手段，是目前世界上公认的降温效率高、冷却效果最好的农产品预冷机。
真空预冷机主要是通过真空预冷系统，主要构造是真空箱、抽真空泵、冷凝器。其工作原理如下：
1、主要通过真空泵来降低真空箱内环境的压强，以此来降低真空箱内物料中自由水的沸点。
2、真空箱内的绝对压强降至物料此时温度所对应的饱和蒸汽压时，自由水开始蒸发，从而使得物料温度快速下降，但产生的水蒸汽会阻碍压强继续下降，导致物料温度的下降相应停止，所以需要通过冷凝器来将产生的大量水蒸气变成冷凝水以达到降压的目的。
3、当抽真空泵继续降低环境压强时，物料再蒸发使得物料温度再下降，而产生的水蒸气再通过冷凝器变成冷却水，不断循环。
关于真空预冷机系统的冷却原理你现在知道了吗？
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