现今，真空预冷机在我国已经很常使用了。之前小编已经给大家介绍过很多真空预冷机的知识了，今天小编再来给大家分享一下真空预冷机的选型。

要正确进行真空预冷机的选型，我们就先要了解真空预冷机的基本分类。真空预冷机型号从不同分类角度而言，其大类有：

1、基于真空预冷机主机与箱体是否连体，可分为：分体式真空预冷机、连体式真空预冷机；
2、基于被冷却物质初始温度的高低，可分为高温型真空预冷机（也即熟食型真空预冷机）、低温型真空预冷机（果蔬型真空预冷机）；
3、基于抽真空器件不同，可分为：真空泵式真空预冷机、高温蒸汽型真空预冷机（也即真空发生器式真空预冷机）；
4、基于制冷机组冷凝器不同，可分为：水冷型真空预冷机、风冷型真空预冷机。

真空预冷机选型主要参考如下：

1、真空箱体容积是其选型的关键依据箱体容积食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同。

2、真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异熟食品冷却温度一般为90度左右，而果蔬田间热一般在45以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如上海钢擎代表果蔬型真空预冷机代表熟食品型真空预冷机）。

3、真空预冷机散热方式水冷与风冷，因为1立方米以上容积的真空预冷机，其制冷机组内置10匹以上压缩机，表冷器（捕水器的温度在零下20多度），能量守恒，冷凝器散热要对等的热量。如果密闭室内空间较小，建议采用水冷型真空预冷机。

4、真空预冷机连体与分体 真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304优质不朽钢）外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。

5、抽真空器件的不同，可选高温蒸汽式真空预冷机、真空泵式真空预冷机。高温蒸汽式真空预冷机以高温高压蒸汽驱动真空发生器形成真空，因此对真空箱体抽真空的真空度不高，因此对应的目标温度最低在20度左右，要降到10以内，需要用冰水等冷源对真空箱体进行二次降温。这种高温蒸汽式真空预冷机前阶段要用到高温高压蒸汽、后阶段（二次降温阶段）又需要用冰水，实际上是高能耗产品。真空泵式真空预冷机，用真空泵直接抽真空，其真空度高，对真空箱体抽真空得到的真空度高（极限压力在200Pa-300Pa）,果蔬型真空预冷机仅需度电源、熟食型真空预冷机还需要普通自来水。

真空预冷机，作为食品等富含水分物质快速冷却设备，在我国食品行业规模化应用已有十多年的历史。也即，真空预冷机在我国历经十几年的研发、发展，其门类型号已十分完善。如果要选型的朋友可以参考看看。