随着人类文明进程不断发展，人民生活水平不断增高，冷冻技术的发展，大众对食品质量的要求也在不断提高，真空冷却机是一种冷却加工设备，它可以让各类熟食迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。高温熟食品冷却时，由于冷却速度快，可以极大限度地避免食品在20-60~C细菌繁殖温度带，避免使用防腐剂，延长保质期 。

 
 
    真空冷却机应用范围有，快餐类，如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；蒸煮熟食品，如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；各类蔬菜、食用菌、食品陷料、月饼馅、面包等；烘焙食品类。

    真空冷却机主要特点 ：
    1.冷却温度均匀，真空槽内食品的各部分温度，一直保持均匀下降状态。
    2.冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。
    3.冷却时间短，熟食品从 90 ℃ 冷却到常温只需 10-15 分钟， 10 ℃ 以下需 25 分钟。
    4.按需要改变冷却温度，可方便地通过调节真空度，得到熟食品冷却所需的温度。
    5.占地面积小 ，运行时不产生污染，可直接装置在熟食品生产现场。
    6.提高熟食品质量，防止高温下的食品氧化，避开30 ℃-70 ℃细菌繁殖期。

     以上就是关于真空冷却机相关知识的解答，冷却的整个过程中所产生的的流量也都是可以直接的在装置当中观察到的，冷却的过程中也是可以灵活的进行调整的。