真空预冷机是如何助果蔬达超长保鲜的呢？首先我们要明白正空预冷机的特点。
 
    1.平均冷却。采用目前传统的冷却方法不同于真空预冷机的冷却方法是由内而外，使食物内外温差不大，并能达到相同。而冷库等传统的冷却方法都是从中间和内部进行的，容易形成中冷中暖的迹象，不利于食品的长期储存。

    2.快速冷却。真空预冷器可以在10到30分钟内将食物从近100度冷却到10度，而不会改变食物的颜色和味道。这是真空预冷机最大的一面。

    3.修表中划痕。真空预冷在果蔬表面留下了一些细微的划痕，产生了神秘的效果。

    4.休眠的结果。这对水果和蔬菜很重要。水果和蔬菜被真空处理到停止生长的程度，这让开发商感到惊讶。那也是真空预冷机，是农业生产中整个水果的快速原汁原味。

    5.提取结果。水在真空中蒸发，并从陷阱中被捕获，这也使得食物表面干燥。

    在明白了真空预冷机的特点之后我们才能找到正空预冷机助果蔬超长保鲜的原因。

    1.第一时间去除田间暖化。田间采暖是促进细菌和鲜嫩果蔬生长的主要动力，而第一次去除田间采暖则是第一次达到新鲜供应。这是真空预冷机快速冷却的另一个可喜的结果。

    2.真空后处理开发招标。蔬菜和水果收获后变得很嫩。抽真空后，果蔬纤维孔内的空气迅速被抽走并停止，变软。这是真空预冷器无法做到的。

    3.吸尘后多余的水分蒸发，水果和蔬菜的体温达到5度以上。果蔬细菌繁殖的重要前提是温湿度适中。真空处理后，细菌不能繁殖。真空后我们只坚持这个前提，我们就可以达到保质期长的目标。